Объекты шоппера
Справочник

ГОСТ: Сгущёнка

18 Ноябрь 2011

Спросить современного ребенка, какое лакомство у него самое любимое, означает нарваться на подробный обзор кондитерской продукции компании Nestle: киндер-сюрприз, милки-уэй, растишка, шоколадная паста «нутелла» и далее по списку. К тому времени, как ваш ребенок закончит сей перечень, депутаты как раз утвердят решение снова отменить переход на зимнее время, так что все закончится хорошо.

Вкусно, дешево, доступно!Это с нами — неизбалованными детьми Советского Союза проще было. На приятный уху любого карапуза вопрос мы, не задумываясь, отвечали: «Сгущенка — самая-самая вкусная!» Ну и, разумеется, добавляли что-нибудь обязательное, типа, спасибо товарищу Ленину за наше счастливое детство.

У подлых "буржуев" из италий заграничных дело, впрочем, обстояло почти так жеС тех пор прошел не один десяток лет. Многое изменилось: агрессивную символику СССР засунули подальше в кремлевские закрома, Родине Мать подпилили мечь, чтоб, не дай бог, не был выше Софиевского Собора, Ленина вот-вот турнут из Мавзолея и даже на Кубе коммунисты уже не те… Все прошло, а она осталась. Вожделенная, густая, сладкая. Сгущенка!

Харьковские креативщики предложили свой огригинальный дизайнС прилавков вытеснивших старые-добрые гастрономы супермаркетов, построеных на манер западных моллов, мы все так же смотрим на сине-белую жестянку, под алюминиевой крышкой которой — она! Все изменилось, скинуло с себя скушные савдеповские упаковки и облачилось в рекламный глянец — двигатель капитализма. А сгущеное молоко осталось. Как так?

А в самом центре-то - она, родимая!

Как это было?

Сгущённое молоко на фабриках СССР фасовали в жестяные консервные банки с бело-сине-голубыми бумажными этикетками. Тогда не существовало такого чудовищного разнообразия различных продуктов, как сегодня. Люди не стояли часами у прилавка с раскрытым ртом, взвешивая в руках два томатных соуса — ТМ «Чумак» и ТМ «Торчин Продукт». Мучительных раздумий на тему «Какие макароны взять — эти или те?» не возникало, потребительские раздумья носили более прозаичный характер: «Когда занять очередь за макаронами — сегодня с вечера или завтра с утра?» Благо, сгущенка была не таким дорогим и дефицитным продуктом, как, скажем, конфеты «Вечерний Киев» — поэтому и стала ежедневным лакомством для большинства советских граждан.

Антошка, Антошка, готовь к обеду ложку!Помню, как еженощно папа, воровато оглядываясь, крался к холодильнику, дабы отведать того, что мама называла «не-трожь-это-детям», а именно шоколадное масло (ГОСТ 6822-67) и сгущеное молоко (ГОСТ 2903-78). Конечно, все делали вид, будто не догадываются о ночных вылазках, тем более заканчивались они довольно невинно: отец у нас — мужчина экономный, увлекаться себе не позволял. Поэтому сине-белая баночка неизменно стояла в холодильнике наполовину полной (Александровы все вплоть до седьмого колена — оптимисты).

Вкус, знакомый с детства!Образ этой самой сине-белой баночки оставался постоянен из десятилетия в десятилетие. И немудрено: о такой штуке, как ребрендинг, в СССР знать ничего не знали — за ненадобностью. Благо у «Сгущеного молока (ГОСТ 2903-78)» конкурентов на необъятном советском рынке не было — их всех либо расстреляли, либо выслали из страны (сегодня нечто похожее происходит в Белоруссии). Кстати, для снабжения северных и прочих труднодоступных территорий сгущённое молоко выпускалось в жестяных банках объёмом 3 литра. Форма банки и дизайн этикетки при этом был таким же.

Сгущеное молоко в СССР существовало в одном единственном варианте

Как это стало?

Оформление сгущенки вот уж полвека как  говорит само за себя и поэтому по прежнему используется в качестве своеобразного «бренда». Сегодня, правда, сгущенку упаковывают и в полиэтилен, и в пластик, однако популярность старой-доброй сине-белой жестянки неоспорима.

Пардон, но как только что-нибудь становится брендом - сразу появляются такие вот девушки...Появились еще вариации варёного сгущенного молока, для упаковки которого используют дизайн оригинальной тары, только уже не сине-, а коричнево-белой (по цвету варёного продукта). В советское время такой ирис промышленно не выпускали, и находчивым гражданам приходилось готовить его самостоятельно путём дополнительной варки обычной сгущёнки прямо в банке на водяной бане в течение нескольких часов. Тогда-то, методом проб и ошибок, нам с сестрой удалось выяснить, что при выкипании воды во время варки сгущенки, банка взрывается…

...а содержимое этой банки мы долго отмывали с вытяжки, стен и потолкаИтак, решили — «Сгущеное молоко. ГОСТ 2903-78″ осталось на просторах стран СНГ безусловным лидером продаж. А почему? А по кочану! Как бы плохо не жилось при коммунизме, каким бы скупым не было народное меню — зато 100% натуральное. И этот факт глубоко врезался в наше сознание, посему даже сегодня, когда мы видим нечто похожее на «made in USSR», в его качестве у нас сомнений не возникает. Сегодняшний же рынок пестрит суррогатом, который, преимущественно, содержится под отблескивающей китайской фальгой упаковкой.

Нечитабельно, зато информативноИ как бы лаконичен и прост ни был рецепт сгущенки (нормализованное коровье молоко, сахар, цикорий — все!), сегодня производители запросто могут намешать туда чего угодно — да хоть асбеста — лишь бы удешевить и без того, казалось бы, копеечную себестоимость. В советское время ГОСТы допускали наличие в составе сгущенного молока только молочных жиров. Сегодня широко применяются растительные — в частности, пальмовое масло, соевые продукты и другие компоненты — что существенно ухудшает вкусовые и питательные качества изделия. Такой продукт выпускают не по ГОСТу, а по различным техническим условиям (ТУ), что обычно указывается на этикетке, но не отражается в названии.

Состав подозрений не вызывает, а вот согласно указанному ТУ в продукт изготовитель мог кой-чего намешать

Приезжайте к нам на Калыму, поГОСТить…

Теперь понятно, в чем магия ГОСТа 2903-78? До 2011 года он был основным ГОСТом, по которому выпускалось сгущённое молоко.  Ну а 1 января 2011 был введен новый ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», согласно которому для производства сгущенного молока и сливок допускается использовать только сырое молоко и сливки, сахар и воду. В качестве антиокислителя можно добавлять лишь аскорбиновую кислоту, а в качестве стабилизатора — производные от натрия и калия.

Без ГМО!Между тем, некоторые производители, пренебрегая требованиями ГОСТа, наряду со сгущенным молоком добавляют в состав сгущеного молока продукты растительного происхождения часто на основе искусственных добавок. А поскольку законодательно определено, что в банке с надписью «Сгущённое молоко» не допускается наличие растительных жиров, жуликоватые производители суррогатов называют свою продукцию «Сгущёнка», «Варёнка», «Молоко сгущенное особое», «Продукт молочный натуральный» — у кого какая фантазия.

Товарищи потребители, будьте бдительны! Продукт молочно-РАСТИТЕЛЬНЫЙ!!Некоторые производители, полностью сохраняя привычный потребителям стандартный дизайн этикетки, номер модифицированных ТУ и сведения о замене/добавке отдельных компонентов пишут намеренно мелкими, малоразличимыми буквами и цифрами. Поэтому, если вы твердо решили сегодня купить исключительно подлинное сгущеное молоко, внимательно изучите жестянку: во второй строке на верхней крышке находится ассортиментный код. Так вот, молоко сгущенное с сахаром без всяких добавок обозначается М76.

Вот так должна выглядеть маркировка на настоящей сгущенкеТак-то. Плохо было жить при коммунизме или хорошо — точно не скажу, не знаю. Да и никто, пожалуй, объективно не скажет. Люди всегда делятся на тех, кто «за», на тех, кто «против» и на тех, кому «по бую». Я любила сгущенку в дефицитные 80-е, перестроечные 90-е, голодные 2000-е (в студенческом общежитии даже рог изобилия покажется барбариской на четверых) и сейчас продолжаю любить. Не за баночку, а за то, что внутри.

Майя Александрова

Источник Shopper.ua

    Опубликовать в twitter.com

Комментарии:

  • homyak

    Майя молодец. Материальчик ниче так )

  • Майя

    Спасибо, Хомм)

  • http://shopper.ua/ Krivorog

    Ням ням

  • Tateos

    говорят что всё почти палево
    более менее это там где мальчик нарисован

  • виктор

    Сегодня купил поддельную сгущенку с надписью рогачев. Реально стал сравнивать банки там даже гост у них разный….

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ: