Известен факт, что кофе самый популярный напиток в мире. Уступает ему, разве что вода. Кофе, это стиль жизни более чем 100 миллионов человек во всем мире. По данным социологических исследований, в день в мире потребляется около 1400 миллионов чашек кофе. Истинные кофеманы знают толк в приготовлении этого ароматного напитка. Дабы распробовать настоящий вкус кофе необходимо приготовить его в специально предназначенной кофемашине. Разновидностей приборов для приготовления этого бодрящего напитка не сосчитать. Если вы решили пробрести домой, в офис, ресторан или на подарок кофеварку, Shopper. Ua расскажет вам об особенностях этих машин.

Как придумали кофе-машину

Для начала немного увлекательных страничек истории. Ведь те современные кофеварки, которые мы имеем возможность видеть в магазинах, появились не сразу. В XVIII веке рецепт приготовления кофе был предельно прост: его варили на маленьком огне в течение трех минут или заливали зерна кипятком. В XIX веке кофеманы пробовали фильтровать кофе, используя при этом металлические или фарфоровые ситечки. Уже в 1908 году одной дрезденской домохозяйке Мелитте Бенц пришла в голову простая идея — использовать бумажные фильтры, которые предохраняют кофе от нежелательных эфирных масел и избавляют от переизбытка горечи. В чашку Мелитта клала промокашку из школьной тетрадки, насыпала туда кофе и заливала горячей водой. Из отверстий чашки просачивался чистый напиток. Данное изобретение было запатентовано и вскоре приобрело всемирную известность.

В 60-е годы фирма «Мелитта» (Melitta), основанная той самой домохозяйкой, выпустила первую в мире автоматическую фильтровальную машину. Но, не останавливаясь на достигнутом ноу-хау, компания продолжала эксперименты с усовершенствованием оборудования. Так появились агрегаты с автоматическим и с ручным наполнением.

Теперь у этой компании множество конкурентов, а качество их товаров не хуже их первопроходца в этом деле.

Типы современных кофемашин

Если вы намерены обзавестись кофеваркой, необходимо как следует изучить все тонкости, отличия, особенности этих больших и маленьких машин. Широкий ассортимент предлагаемых кофемашин позволяет выбрать ту модель, которая подойдет вам по функционалу, понравится по дизайну, и гарантирует необходимое качество напитка. Первое и самое важное с чем изначально нужно определиться — это бесспорно тип кофеварки.

1. Кофеварки капельного (фильтрационного) типа — самый распространенный вид машин на домашней кухне. Такая кофеварка всегда состоит из стеклянного или пластмассового резервуара (колбы или кувшина) со шкалой на стенке и подогреваемой подставки. Форма резервуара не имеет принципиального значения. Процесс приготовления кофе в капельных кофеварках самый простой — заливаете воду в резервуар, насыпаете молотый кофе на фильтр-сетку. Вода нагревается до 87–95 градусов, по капле или струей проходит через фильтр с кофе и стекает в кофейник. Полученный таким образом напиток часто называют американским или немецким кофе. Истинные гурманы не считают кофе из капельной кофеварки достаточно хорошим и вкусным. В приготовленном кофе из фильтрационной кофеварки вы не увидите «пенки», а ведь она по праву считается деликатесом этого напитка. Но невысокая стоимость, небольшой размер делают её довольно покупаемой. Плюс капельной кофемашины в наличии подогреваемой подставки, которая позволяет сохранять приготовленный кофе горячим. Отметим, что в этой кофеварке нужно регулярно менять фильтры. На сегодня существуют три вида фильтров для капельных кофеварок — нейлоновые, «золотые» и бумажные одноразовые.

Фильтрационные кофеварки с большей мощностью (750–800 Вт) готовят кофе быстрее — примерно 1 чашку за одну минуту. Но, если вы покупаете кофеварки для семьи 2–4 человека, то по большому счету мощность не будет решающим фактором при выборе.

Капельные кофеварки продаются в любом магазине бытовой техники, а производят их практически все раскрученные фирмы — BOSCH, DELONGHI, MOULINEX, PHILIPS, TEFAL и дргуие. Как правило, по функционалу они не очень отличаются, а их стоимость стартует с 250 гривен (мы не берем во внимание самые дешевые не зарекомендовавших себя фирм, ведь как известно — скупой платит дважды). В случае поломки, капельную кофеварку довольно просто починить, ведь сервисные центры большинства брендов есть во всех городах Украины.

2. Экспрессо-машины — самые совершенные кофеварки. Именно с их помощью можно приготовить знаменитый одноименный напиток. После изобретения кофе-машины для эспрессо миланским инженером Луиджи Беццера 18 ноября 1901, эспрессо стало означать «крепкий кофе, который получают в следствии спрессованного под высоким давлением молотого кофе в специальных машинах с рычагом. Первая кофе-машина была полностью механической: человек опускал рукой рычаг, чтобы оказать нужное давление. Считают, что именно с этой машины ведет свою историю современная кофеварка для эспрессо. Способность создать высокое давление и отличает эспрессо-кофеварки от своих собратьев.

Чтобы стать обладателем настоящего кофе, вам необходимо знать, что должна иметь чудо-машина. Основное отличие кофеварок эспрессо от капельных заключается в том, что кофейный порошок обрабатывается не кипятком, а водой под определенной температурой и давлением. Чтобы получить подлинное эспрессо вода в бойлере должна нагреваться до температуры — 87–95°С, а в рожке с кофе должно создаваться давление около 9–15 бар. Время приготовления одной порции эспрессо составляет около 25–30 секунд. Фундаментальное требование заключается в том, чтобы температура чашки, в которой подается кофе, была повышенной (около 35° — 40° С). В некоторых эксперпессо-машинах есть специальная подставка для подогрева чашек. Если в выбранной вами кофеварке она отсутствует, воспользуйтесь «домашним методом» — просто обдайте чашку кипятком.

Кофеварки эспрессо также называют рожковыми, поскольку кофейный порошок засыпается в специальный рожок. От материала, из которого он изготовлен, зависит вкус и качество кофе. Знатоки утверждают, что более качественный напиток получается в кофеварке с металлическим рожком. Эспрессо-машины очень любят ценители каппучино, латте и макиато, ведь этот тип позволяет создавать нежную пенку из молока. Для этого в некоторых моделях эспрессо-кофеварок есть специальная насадка, взбивающая молоко — капучинатор, который может быть механическим или автоматическим.

Эспрессо-машины могут иметь множество дополнительных функций, но при это все «фишки» не играют решающей роли. Так, кофеварка этого типа может иметь автоматическое отключения при перегреве, специальные клапаны для пара, которые уменьшают вероятность ожогов, наличие двух помп, что позволяет готовить одновременно «эспрессо» и «капучино», двойное сопло, позволяющее разливать кофе в две чашки одновременно. Также встречаются модели рожковых эспрессо-кофеварок, имеющие в своем корпусе кофемолку — такие кофеварки часто называют комбинированными.

Основной и, пожалуй, единственный недостаток кофеварок эспрессо в том, что и их довольно трудно содержать в чистоте. Мыть устройство приходится практически после каждой чашки кофе, причем процесс мытья подразумевает тщательное вычищение кофейных остатков.

Покупая эспрессо-машину, обратите внимание на стоимость аппарата. Дешевая кофеварка будет готовить вам вкусное кофе, но этот миф развеется, когда вы попробуете вкус настоящего эспрессо. Да, в магазинах вы можете встретить не дорогие кофеварки этого типа, но здесь уже стоит вопрос качества. Вот некоторые производители, на которых стоит обратить внимание: SAECO, GAGGIA, SPIDEM, SOLIS, KRUPS, ROWENTA, BOSCH, DELONGHI.

3. Автоматические кофе-машины обладают автоматизированным процессом приготовления кофейного напитка, не зависящим от Ваших навыков. По сути — это совершенный вариант для ленивых. Также нужно иметь ввиду, что кофе-машины данного типа самые дорогостоящие (их начальная цена от 5 000 гривен и практически до бесконечности).

Вся соль в чем? После того, как Вы засыпали кофейные зерна, налили воду, установили крепость напитка, количество чашечек и нажали кнопку включения, машина сама измельчит необходимое количество кофейного порошка, выдаст нужное количество воды и приготовит высококачественный напиток. Весь этот процесс занимает всего 30–40 секунд, и при этом напиток сохраняет все эфирные масла и кофеин, содержащиеся в свежесмолотом кофе.

Автоматика сама вам подскажет, когда нужно засыпать зерна и заливать воду, проводить очистку трубок и удаление отработавшей кофейной гущи. Электронная память также сохраняет заданные параметры для повторного приготовления для приготовления любимого вами кофейного напитка.

Автоматическая кофе-машина должна иметь такие функции: регулировка количества порций кофе и крепости напитка, настройка режима варки в зависимости от жесткости воды, промывка трубок подачи воды при варке каждой чашечки кофе и всей системы при включении и выключении машины, автоматическое отключение.

Собираетесь покупать авто-машину, присмотритесь к таким торговым маркам: SAECO, GAGGIA, KRUPS, ROWENTA, BOSCH, DELONGHI, SPIDEM, JURA.

Кофемолки и аксессуары для приготовления кофе

Процесс приготовления кофе напрямую связан с кофемолками. Они еcть ручные и электрические. Ручные кофемолки медленно, но верно размалывают кофейные зерна в порошок. Хотя процесс этот затяжной и требует терпения, по мнению знатоков, из-за низкой скорости помола зерна не нагреваются и готовый кофе сохраняет первозданный аромат.

Электрические кофемолки заметно ускоряют процесс. К тому же проще добиться помола определенной тонкости. Ведь для кофе по-турецки нужен тончайший помол, для кофеварок — просто тонкий.

Особым пунктом выделим кофемолки перетирающего типа — они лучшее решение для кофе-машин. Их стоимость варьируется в зависимости от фирмы-производителя, однако даже самая дешевая комплектация будет работать даже лучше, нежели ручная и обычная электрическая.

Кофемолки перетирающего типа работают шумно и медленно, но ими легко управлять, а степень помола без труда задается положением ручки или кнопки на соответствующей шкале. Некоторые модели имеют таймер и устройством автоматического выключения.

Среди аксессуаров для кофе-машин отметим лишь некоторые, наиболее популярные и покупаемые. Это специальные чашки — они прежде всего керамические (на 50 мл — эспрессо, на 100 мл и 200), питчер (молочник) и капуччинатор — устройство для приготовления «фирменной пены» для капучино.

Теперь, с полным комплектом знаний о кофе-машинах вам легче будет определиться с выбором, и принять верное решение о покупке. Приобретя хорошую кофеварку, вы никогда не пожалеете, ведь каждый день сможете смаковать отменный ароматный напиток.

Татьяна Сотак
Источник: Shopper.ua